葡(pu)萄(tao)酒變質(zhi)時(shi)，會表(biao)現出(chu)以下幾種(zhong)特征：

　　1.外觀變化：

　　渾濁與沉(chen)淀(dian)：變(bian)質的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)可(ke)能變(bian)得渾濁不清，出現懸(xuan)浮物或異常(chang)(chang)沉(chen)淀(dian)(注意，一(yi)些(xie)老年葡(pu)萄(tao)酒(jiu)底部的(de)自然沉(chen)淀(dian)是正常(chang)(chang)的(de))。

　　顏色(se)(se)異常：紅(hong)葡萄(tao)酒可(ke)能(neng)失(shi)去鮮艷(yan)的(de)紅(hong)色(se)(se)，轉向棕(zong)色(se)(se)或(huo)棕(zong)褐色(se)(se);白葡萄(tao)酒則可(ke)能(neng)從清(qing)澈的(de)淡黃(huang)變(bian)成(cheng)深黃(huang)色(se)(se)或(huo)棕(zong)色(se)(se)，這通常是氧化(hua)的(de)跡(ji)象(xiang)。

　　2.氣(qi)味異(yi)常：

　　不愉(yu)快氣(qi)味(wei)：變質(zhi)的葡萄酒(jiu)可(ke)能散發出霉味(wei)、濕紙板味(wei)、醋酸(suan)味(wei)、腐臭味(wei)或(huo)其他非典(dian)型、刺(ci)鼻的氣(qi)味(wei)，這些都是(shi)酒(jiu)液(ye)受到污染(ran)或(huo)過度氧化的標志。

　　3.木塞問(wen)題：

　　木(mu)塞污(wu)染(ran)：如果酒(jiu)有濕紙板、濕狗味，這可能是木(mu)塞污(wu)染(ran)(TCA污(wu)染(ran))的跡象，使酒(jiu)變得不可飲用。

　　酒塞凸起：如果軟木塞從瓶中(zhong)凸出，可(ke)能是因為酒瓶內部壓(ya)力變(bian)化，暗(an)示可(ke)能曾(ceng)暴(bao)露于高(gao)溫(wen)或冰(bing)凍環(huan)境，導致變(bian)質。

　　4.口(kou)感(gan)變化：

　　味道失(shi)衡：變質的(de)葡萄酒可能(neng)失(shi)去原有的(de)平(ping)衡，變得過酸、過苦、平(ping)淡無味或出現刺激性(xing)的(de)口感，失(shi)去了應有的(de)果香和復雜度。

　　5.物理變化：

　　酒液狀態：有時(shi)變質(zhi)的(de)酒液會顯得(de)缺乏活力(li)，顏色暗淡(dan)無光，失去新鮮葡萄酒的(de)光澤。

　　綜上所述(shu)，葡萄酒(jiu)變質(zhi)的跡象多方面且明(ming)顯，一(yi)旦發現(xian)上述(shu)任何一(yi)種或多種情況，都應謹慎(shen)對(dui)待(dai)，因為(wei)這樣的葡萄酒(jiu)可能已經不(bu)適(shi)于飲用(yong)。正確的存儲條件(jian)對(dui)于保持葡萄酒(jiu)的品質(zhi)至關重要(yao)，包(bao)括適(shi)宜的溫度、濕度、避光以及(ji)正確的瓶身放置方式。