判斷葡萄酒是否壞掉，可以依據以下幾個關鍵指標：

　　1.外觀(guan)檢查：

　　渾(hun)濁(zhuo)與(yu)沉(chen)淀(dian)：如果葡萄(tao)酒(jiu)看起來渾(hun)濁(zhuo)，有不明懸(xuan)浮物或沉(chen)淀(dian)(非老(lao)年(nian)紅酒(jiu)的正常沉(chen)淀(dian))，這可能是變(bian)質的跡象。

　　顏(yan)色(se)變(bian)化(hua)：紅葡萄酒變(bian)為磚紅色(se)或棕紅色(se)并失去光澤，白葡萄酒變(bian)成深黃(huang)色(se)或棕色(se)，可能表(biao)示已過度(du)氧(yang)化(hua)或變(bian)質。

　　2.氣味檢驗：

　　異味(wei)：聞到發霉(mei)、濕紙板、醋味(wei)、濕狗味(wei)或(huo)其(qi)他不愉快的(de)(de)霉(mei)味(wei)，表明葡萄酒可能遭受了TCA污染(木塞(sai)味(wei))或(huo)其(qi)他氧化(hua)過程，這些通常(chang)是變(bian)質的(de)(de)信號。

　　強(qiang)烈硫化(hua)物味(wei)：類似于臭(chou)雞(ji)蛋或燃燒(shao)的火柴味(wei)道，可能是因為過量的二氧(yang)化(hua)硫或不良儲(chu)存條件。

　　3.木(mu)塞(sai)與酒瓶狀態：

　　木塞(sai)突出(chu)或損壞(huai)：軟木塞(sai)從(cong)瓶口突出(chu)，可能是因為(wei)酒瓶內部壓力(li)異常，這通常意味(wei)著酒可能因過熱或冰凍而變質。

　　酒標和漏液：酒標上的(de)污漬或酒瓶底部的(de)漏液痕跡，雖然不總(zong)是意味(wei)著變(bian)質，但也(ye)需留意。

　　4.口感分析：

　　味道(dao)失衡：如果葡萄(tao)酒口感酸澀、平(ping)淡無味，或有(you)苦味，尤其是紅葡萄(tao)酒出現不(bu)正常的(de)甜味，這(zhe)都是品(pin)質下(xia)降的(de)跡象(xiang)。

　　氣泡：平靜葡(pu)萄(tao)酒出(chu)現不正常(chang)的氣泡，可(ke)能是發生了二次發酵(jiao)，這也通(tong)常(chang)表(biao)示(shi)酒已不適合飲用(yong)。

　　5.平靜葡萄酒的碳酸(suan)味(wei)：

　　出現不正(zheng)常(chang)的碳酸感(gan)或汽水般(ban)的味道，可能意(yi)味著(zhu)葡(pu)萄(tao)酒經歷了意(yi)外的二次發酵，通常(chang)意(yi)味著(zhu)變質。

　　綜上所(suo)述，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質(zhi)的(de)判斷需要綜合視(shi)覺(jue)、嗅覺(jue)和(he)味覺(jue)的(de)多(duo)重(zhong)檢(jian)驗，單一因素不一定(ding)能確定(ding)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)已壞，但多(duo)個不良指標同時(shi)出(chu)現(xian)，則幾(ji)乎可(ke)以肯定(ding)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)已經不適合飲(yin)用。